Este dulce tiene sus orígenes en el siglo XVIII y se puede hacer de una gran cantidad de sabores según la tienda que los ofrezca o la época del año.

Si alguna vez te aventuraste a buscar la receta de los macarons seguramente leíste que no son cosa fácil y requieren algo de práctica, pero estamos seguros de que con esta receta no tendrás problemas.

Ingredientes

• 110 gramos claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 taza almendra en polvo
• 200 gramos azúcar glass
• 40 gramos azúcar refinada blanca
• colorante vegetal en gel

Para el relleno

• 190 gramos queso crema
• 45 gramos mantequilla
• 1 limón
• 1 ½ taza azúcar glass

Elaboración paso a paso

• Mezcla las almendras en polvo y la azúcar glass en un tazón y mezcla muy bien

• Una vez que los ingredientes están muy bien mezclados, pásalos por el colador dos veces para asegurarte de que tu mezcla no tenga grumitos

• Corta un pedazo de papel pergamino del tamaño de tu charola para el horno y marca los círculos que serán tus macarons, asegúrate de que estén bien separados, pues van a crecer

• Tus círculos deben ser pequeños, de cerca de 3 centímetros, de lo contrario podrían quedar crudos

• Con un poco de mantequilla fija tu papel manteca con los círculos marcados a la bandeja

• Bate tus claras en un recipiente limpio y seco por alrededor de 1 minuto

• Cuando las claras hayan levantado un poco, agrega poco a poco el azúcar refinada y bate por tres minutos más

• Agrega la esencia de vainilla y colorante y bate unos segundos para que todo se incorpore muy bien

• Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y ve revolviendo con mucho cuidado de forma envolvente

• Coloca tu mezcla en una manga pastelera

• Con ayuda de la manga rellena los círculos en el papel pergamino cuidando siempre quedarte dentro del círculo

• Levanta la bandeja con ambas manos y dale un golpe sobre la mesa para sacar el aire

• Déjalos secar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas, hasta que se forme una capa resistente sobre la masa

• Precalienta el horno a 150°C o 300°F

• Coloca la placa con macarons justo a la mitad del horno para que se cocinen bien pero tampoco se quemen

• Déjalos hornear por 15 minutos

• Sácalos del horno y déjalos enfriar

• Para hacer tu relleno solo coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón y ponlos a batir

• Agrega poco a poco el azúcar glass y el jugo de limón

• Mete la mezcla del relleno en una manga pastelera y arma los macarons como si fueran sándwichitos