RINCON CULINARIO
Malfatti de espinacas y ricotta, una receta que vas a querer repetir
Malfatti de espinacas y ricotta, una receta italiana poco conocida tan fácil de hacer y tan rica
- MASA
- Acelga 1 Atado
- Yemas 2 Unidades
- Harina 300 grs
- Nuez moscada c/n
- Queso rallado 250 grs
- Ricotta 500 grs
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de Oliva c/n
- SALSA
- Aceite de Oliva c/n
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta c/n
- Tomates 2 Unidades
- Albahaca 50 grs
- Cebolla 1 Unidad
- SALSA CON CREMA
- Leche 250 cc
- Crema de leche 300 cc
- Laurel 2 Hojas
- Tomillo 10 grs
- Sal y pimienta c/n
- Rehogar la acelga en una sartén ligeramente aceitada. Dejar escurrir bien y enfriar.
- Mezclar en un bol acelga, ricota, el queso rallado, las yemas, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y mezclar bien. Por último, agregar la harina de a poco.
- Trabajar la masa con las manos, formar un bollo suave y dejar reposar.
- En una olla con abundante agua con sal, ir colocando los pequeños bollitos hechos anteriormente.
- Cocinar unos minutos hasta que suban a la superficie y servir con las salsas.
- SALSA DE TOMATES
- En una cacerola con aceite de oliva rehogar la cebolla con el ajo ; salpimentar.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hojas de albahaca y dejar cocinar tapado a fuego bajo por unos minutos.
- SALSA DE CREMA
- En una cacerolita verter la crema, la leche, la hierbas y salpimentar.
- Llevar a hervor, bajar el fuego y dejar 1 minuto.
