El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto de ley para habilitar la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco. La iniciativa busca incorporar estas carnes al mercado con controles sanitarios, trazabilidad y normas de seguridad alimentaria, además de ofrecer una nueva alternativa proteica para los consumidores.

Según explicó el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, la propuesta apunta a regular una práctica que ya existe en la región, donde estas carnes se consumen de manera informal, pero sin los controles oficiales correspondientes.

Uno de los principales objetivos del proyecto es controlar la sobrepoblación del jabalí, una especie exótica que no tiene depredadores naturales y que provoca importantes daños en los cultivos agrícolas. En el caso del guanaco, el funcionario sostuvo que su población creció considerablemente en los últimos años y que hoy supera a la cantidad de ovejas en gran parte de la Patagonia.

"La idea no es reemplazar el consumo de carne vacuna, porcina o de pollo, sino sumar una alternativa sostenible y aprovechando un recurso que hoy está disponible", explicó Banacloy.

Además del impacto productivo, el Gobierno provincial sostiene que la medida permitirá reducir las pérdidas económicas que generan estas especies sobre los campos y avanzar hacia un manejo más eficiente de la fauna silvestre.

Controles sanitarios y comercialización

El proyecto establece que tanto la carne de jabalí como la de guanaco deberán ingresar a plantas de faena habilitadas y cumplir con los mismos controles veterinarios que las carnes tradicionales, incluyendo análisis para detectar enfermedades como la triquinosis.

Desde el Ejecutivo provincial remarcaron que formalizar esta actividad permitirá garantizar la calidad del producto, mejorar la seguridad alimentaria y brindar mayor trazabilidad durante todo el proceso de comercialización.

Para implementar la iniciativa será necesario modificar normas vigentes desde hace más de cuatro décadas. Si la ley es aprobada, Río Negro buscará convertirse en una de las primeras provincias del país en incorporar estas carnes al circuito comercial formal, en línea con otras experiencias que comienzan a desarrollarse en la Patagonia.